十二月產品介紹

來自哥斯大黎加的雙重驚喜!

哥斯大黎加是一個獨特的產區，從1843年開始將近50年的時間，咖啡都是哥斯大黎加的唯一外銷品。

而因為整個國家都是小型的農園無法自行處理，所以都是送到鄰近的處理廠統一處理並分類為 HB/SHB兩個等級，這樣處理的方式可以得到很穩定、乾淨的風味卻缺乏了獨特性。伴隨著specialty coffee的崛起，在2006年的 Golden Harvest 比賽中被打破了：其中有一位生產者Juan Ramón Alvarado所參加的兩個品項中，明顯的莓果調性在盲測中都得到極好的評價。

不意外的，這兩隻豆子取得當年的冠軍與亞軍，而這兩隻都是採用蜜處理法。 兩年後因為大地震整個國家都陷入極度缺水的情況，而在無法繼續使用大耗水量的水洗處理法的當下許多農園主都開始轉換到水量消耗少的密處理法。

反觀目前雖然許多產區都有生產蜜處理的豆子，可是哥斯大黎加可以說是將此處理研究的最透徹的產區，已將蜜處理更細分為白蜜、黃蜜、紅蜜與黑蜜，風味呈現上白蜜趨向水洗而黑蜜趨向日曬，並且每個莊園在每個蜜處理的環節上都有自家獨特的方式，結合了每個莊園的微氣候與土壤特性造就出許多不同面貌的咖啡。

近年來除了蜜處理之外，許多莊園主也開始嘗試更新的處理法所能帶來的風味變化，有些大眾取向，有些則精益求精。

剛到港哥斯大黎加品項中的驚喜莊園( La Piñata)

除了去年搶購一空的白蜜處理之外，今年我們也選到一隻較為特殊的黃蜜厭氧處理。

白蜜處理這隻從一開始的花香與核果類的香氣就很出眾，後續的柑橘類香氣與淡淡的焦糖甜在活潑的酸度下帶出了良好的支撐，結尾些微的茶感提供了上揚清爽的口感，整體來說非常輕盈愉悅卻又印象深刻。

而這次首次出現的黃蜜厭氧有著更為厚實強烈的表現，一開始就有明顯的莓果類香氣與糖果般的甜感，隨之而來的是類似草莓酒的發酵感，再銜接著新鮮蘋果的清爽又轉換成牛奶巧克力般的絲滑口感，尾韻中帶著淡淡的烏龍茶感，層次非常豐富會讓人想要再次品嘗。

這次兩隻的表現就如莊園名稱般的帶給我們許多驚喜，也希望在你們客人品嘗時也能感受到一樣的驚喜。