生豆品質的要求(Quality)

我們專營符合Sustainable & Traceable Specialty Coffee概念(永續經營並可持續追蹤來源、身分規格清晰、精選) 等級生豆。

上登所堅持的是咖啡生豆的品質，咖啡為一種農產品，就如同紅酒一般，咖啡會因品種、生產地區、產期的氣候、土壤與種植方式、處理的方法、等級不同而造成風味上的差異，所以我們必須去了解所使用的生豆的各項細節，才能更進一步得到更佳的生豆品質。

透過對年份、品種、產區、處理方式、等級、各項認證與專業評杯師評杯的要求，從產地篩選進口真正 Specialty(身分規格清晰) 精品莊園等級生豆，再進一步要求能符合保護環境(鳥類保護及熱帶雨林保護)、維護農民權益(公平交易豆)、天然有機( OCIA、JAS、BCS...等有機認證)等條件，以期能在永續經營 (Sustainable) 的良好循環下提供給消費者品質優良氣味芬芳的咖啡。

每一品項均提供詳細資料- 年份、品種、產區、處理方式、等級、有機及各項認證.

可追蹤的要求 (Traceability)

有鑑於今日消費者對食品安全議題的關心，所以對原物料來源的控管日益重視，咖啡也慢慢進入到可追蹤 (Traceability) 的時代；經由店家要求了解所使用生豆的來源、歷程與詳細的生產履歷背景資料，才能確保我們所使用生豆有良好的品質。

真正精品咖啡的要求(Specialty)

市場上常常聽到精品咖啡，不過卻常發現是被濫用或是混淆不清的，並不是只要是單一莊園的咖啡就是所謂的精品咖啡，而必須在可追蹤來源的條件下標明品種、產區、地域、等級、收穫年份、精製及精選方式等生產履歷。精品咖啡(Specialty Coffee)一詞是西元1974年由美國精品咖啡協會(SCAA)的努森女士(Erna Knutsen)提出，並依據美國精品咖啡協會技術標準委員會於2004年4月發布的精品咖啡評定標準，分別判定咖啡生豆與烘焙豆的等級，再經過專業杯測評審師，評杯達一定分數水準以上才能稱作精品咖啡(Specialty Coffee) 。

上登國際所進口生豆，所有品項皆由美國精品咖啡協會(SCAA) 技術標準委員會所頒佈合格認證的專業國際咖啡杯測評審師(Cupping Judge)及國際咖啡品質協會(CQI)精品咖啡品質評鑑師，為您的生豆品質作嚴選把關。

保存的要求

為保存經過許多的要求所得來寶貴的生豆，我們經由真空包裝及溫度控制來儲存保持生豆的新鮮度，真空包裝也是未來產地包裝儲存的趨勢。

可代為尋找

Specialty coffee 因其數量的稀少所以變動的速度相當快，常常訂購一個品項使用後覺得相當不錯時想再下訂時已經來不及，又精品市場常遇到另一個狀況是訂購進來的品質不穩定；所以在此就由我們為您尋找所需要的品項 ( 藉由產區、年份、品種、規格、甚至風味上的指定)，讓您可以致力於烘焙表現上，生豆就由我們來為您把關。

• 儲藏方式：以低温倉儲儲藏
• 包裝規格：5Kg規格真空袋包裝
• 運送方式：新竹、大榮貨運配送